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Cata Maridaje

El próximo viernes 11 de Marzo, a las 21:30 hora comenzará la Cata Maridaje con Vinos de Cádiz. 

La Cata incluye un menú con 3 elaboraciones y el postre, cada plato es maridado con un vino de la provincia de Cádiz.

Para terminar haremos una Cata de Gin Tónic.

MENÚ CATA MARIDAJE
VINOS DE CÁDIZ

vino tinto

Cata de Maridaje

Vinos de Cádiz

 

30€ por persona

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Entrante

Ensalada de Atún con Lima

Maridaje: Vino Blanco

"Contratiempo"

Primero

Calamar con Fideos Chinos y filamentos de Curry

Maridaje: Tinto Joven

" Al Liquindoi"

Segundo

Solomillo de Vaca con Fruta de la Pasión

Maridaje: Vino Tesalia

" AXR"

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Postre

Mousse de Turrón y Helado de Hierbabuena

Maridaje: Pedro Ximenez

"Micaela"

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Para terminar

Cata Gin Tonic

 

Con Ginebra Asidonense

"Romegal"

INFORMARCIÓN SOBRE LOS VINOS

Contratiempo

Bodega: 4OJOSWINES Lugar: El Puerto de Santa María Variedad: 100% Moscatel de Alejandría Graduación: 13,5 % vol.

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De viñedos del Pago de Balbaína, con suelos de albariza situados en El Puerto de Santa María, nace Contratiempo. Un vino blanco joven elaborado con uva Moscatel de Alejandría 100 %. Se fermenta lentamente hasta el agotamiento total de sus azúcares y permanece en reposo en depósito de acero inoxidable para una estabilización natural del vino. No se ha utilizado ningún tipo de clarificante.

 

Con una graduación alcohólica de 13,5° damos con un vino joven, fresco, en el que destaca la presencia del suelo de Albariza. En nariz encontramos notas sutiles de flores, melón cantalupo, lichi, albaricoque... En boca presenta una entrada suave, con una acidez que se une a un suspiro amargo para darle algo más de largura en su paso por boca. Aparecen salinidad y mineralidad aportados por la tierra de Albariza. El paso del tiempo en copa favorece la aparición de notas que nos recuerdan aún más a la variedad como son el jazmín y las notas mieladas.

Recomendamos una temperatura de servicio entorno a los

4-6°C.

 

Acompaña muy bien, carnes blancas asadas, verduras, pescados blancos, azules, mariscos, ensaladas frías y tibias. Platos con notas de acidez bastantes notorias, pero sobre todo marida perfecto con una buena compañía

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Tesalia AXR

Lugar: Arcos de la Frontera  Variedad: 65% Petit Verdot 30% Syrah 2,5% Tintilla de Rota      2,5% Cabernet Sauvignon

Graduación: 14.5 % Alcohol

Crianza 12 meses en barricas de roble francés

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Color Tesalia AXR presenta un color rojo picota intenso con capa alta.

En la fase olfativa un intenso aroma de fruta bien madura. Enseguida se presentan las primeras características de una buena crianza en barrica, madera quemada, tabaco de pipa y pan tostado. Pronto se abre y siguen apareciendo matices bien armonizados y con fondo balsámico.

 

Boca Rotunda entrada en boca, llena todo. Fruta, madera, mineralidad con un fondo salino. Potente y sabroso, pero con final amable y elegante.

 

Gran vino con mucha vida por delante. Arcos de la Frontera SPAIN Variedades La joya del sur bodegatesalia.com Desde la plantación de los viñedos, la selección de variedades, el perfeccionismo en los procesos de vinificación y envejecimiento, en Tesalia todo se ha hecho para crear los «grand cru» de Andalucía.

 

 

El foco principal ha sido crear vinos de calidad y estilo excepcional que mostrasen concentración, elegancia, complejidad, equilibrio, largura y nobleza al envejecer. Listos para un consumo inmediato pero que crecerán durante los próximos diez años

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Al Liquindoi

Bodega: 4OJOSWINES Lugar: El Puerto de Santa María Variedad: Syrah y Merlot Graduación: 14,7 % vol. Añada: 2019

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En la localidad gaditana de San José del Valle nos encontramos el viñedo con mayor altitud de la provincia y unos de los más hermosos. De aquí provienen las uvas con las que elaboramos este tinto joven.

 

Responde a una vinificación clásica de tintos procediendo a un coupage de ambas variedades. No se ha utilizado ningún tipo de clarificante, ni filtración.

 

Con una graduación alcohólica de 14,7º, nos encontramos con un tinto joven, fresco, con acidez y en el que destaca la presencia del suelo de Albariza.

 

En nariz encontramos aceituna negra, encurtidos, notas balsámicas y un fondo de fruta roja muy madura.

 

En boca presenta una entrada muy suave y delicada, con una mineralidad muy marcada.

 

Acompaña muy bien a pescados, cocina asiática y platos donde destaquen notas picantes

 

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Micaela

Pedro Ximenez

Tipo de Vino: Dulce Natural.

Variedad de Uva: Pedro Ximénez.

Denominación de Origen: Jerez-Xérèz-Sherry.

Vejez Promedia: 4 años

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El vino Pedro Ximénez se obtiene a partir de la uva del mismo nombre, que se somete al proceso tradicional del «soleo», hasta lograr una intensa pasificación del fruto. Tras el prensado se obtienen unos mostos que presentan una extraordinaria concentración de azúcares y un cierto nivel de coloración, el cual se somete a fermentación alcohólica parcial, detenida en su caso mediante la adición de alcohol vínico.

 

Su crianza, exclusivamente de carácter oxidativo, propicia una progresiva concentración aromática y una complejidad creciente, si bien procurando siempre no perder la frescura y el carácter frutal típico de la variedad.

Vino de color ébano más o menos intenso con irisaciones yodadas, con lágrima muy amplia y sensación visual de gran densidad. En nariz ofrece aromas extremadamente ricos, con predominio de las notas dulzonas de frutos secos tales como pasas, higos y dátiles, acompañados de aromas de miel, arrope y frutas en compota y confitada, acentuándose con el tiempo de envejecimiento los tonos tostados (café, chocolate amargo y cacao) y regaliz. En boca resulta aterciopelado y untuoso, con una acidez que mitiga el dulzor extremo y la calidez del alcohol, y un final muy largo y sabroso.

 

Maridaje: Quesos Azules (Cabrales, Gorgonzola, Stilton, Roquefort) Postres y Helados (Tarta de Queso, Helados de Turrón y Vainilla y Chocolate Negro) Panacotta, Helado de Mascarpone, Cremoso de Café y Chile Mexicano.

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