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Paarung Verkostung

Am kommenden Freitag, 11. März, um 21:30 Uhr beginnt die Pairing-Verkostung mit Weinen aus Cádiz. 

Die Verkostung beinhaltet ein Menü mit 3 Zubereitungen und Dessert, jedes Gericht wird mit einem Wein aus der Provinz Cádiz gepaart.

Zum Abschluss führen wir ein Gin Tonic Tasting durch.

PAARENDES VERKOSTUNGSMENÜ
CADIZ-WEINE

vino tinto

Paarung Verkostung

Cádiz-Weine

 

30 € pro Person

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Eingehend

Thunfischsalat mit Limette

Paarung: Weißwein

"Rückschlag"

Zuerst

Tintenfisch mit chinesischen Nudeln und Curryfäden

Paarung: Junges Rot

"Al Liquindoi"

Zweite

Rinderfilet mit Passionsfrucht

Pairing: Wein aus Thessalien

"AXR"

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Dessert

Nougat-Mousse und Pfefferminz-Eiscreme

Paarung: Pedro Ximénez

"Michaela"

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Verkostung von Gin Tonic

 

Mit Asidonense Gin

"rögal"

INFORMATIONEN ZU DEN WEINEN

Rückschlag

Keller: 4OJOSWINES Ort: El Puerto de Santa María Sorte: 100% Moscatel de Alejandría Graduierung: 13,5% vol.

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Contratiempo stammt aus Weinbergen im Pago de Balbaína, mit Albariza-Böden in El Puerto de Santa María. Ein junger Weißwein aus 100% Moscatel de Alejandría-Trauben. Es wird langsam bis zur vollständigen Erschöpfung seines Zuckers fermentiert und ruht in einem Edelstahltank für eine natürliche Stabilisierung des Weins. Es wurde keine Art von Klärungsmittel verwendet.

 

Mit einem Alkoholgehalt von 13,5° finden wir einen jungen, frischen Wein, bei dem die Präsenz des Albariza-Bodens hervorsticht. In der Nase finden wir subtile Noten von Blumen, Cantaloupe-Melone, Litschi, Aprikose... Am Gaumen präsentiert er einen sanften Eingang, mit einer Säure, die sich einem bitteren Seufzer anschließt, um ihm auf seinem Weg durch den Mund etwas mehr Länge zu verleihen. Salzgehalt und Mineralität scheinen vom Land Albariza beigetragen zu haben. Der Lauf der Zeit im Glas begünstigt das Auftreten von Noten, die uns noch mehr an die Sorte erinnern, wie Jasmin- und Honignoten.

Wir empfehlen eine Betriebstemperatur von ca

4-6°C.

 

Er passt sehr gut zu gebratenem weißem Fleisch, Gemüse, weißem Fisch, blauem Fisch, Schalentieren, kalten und warmen Salaten. Gerichte mit deutlichen Säurenoten, aber vor allem passt es perfekt zu einer guten Gesellschaft

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Thessalien AXR

Place: Arcos de la Frontera  Variety: 65% Petit Verdot 30% Syrah 2.5% Tintilla de Rota  _cc781905-5cde-3194-bb3b_cc58cde_138d95-cc58c1d90 -3194-bb3b- 136bad5cf58d_ 2,5 % Cabernet Sauvignon

Graduierung: 14,5 % Alkohol

12 Monate in französischen Eichenfässern gereift.

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Farbe Tesalia AXR hat eine intensive kirschrote Farbe mit einer hohen Schicht.

In der olfaktorischen Phase ein intensives Aroma von sehr reifen Früchten. Als nächstes werden die ersten Merkmale einer guten Reifung in Fässern, verbranntem Holz, Pfeifentabak und geröstetem Brot vorgestellt. Bald öffnet er sich und gut harmonierte Nuancen erscheinen weiterhin mit balsamischem Hintergrund.

 

Boca Rotunda Eingang im Mund, füllt alles aus. Frucht, Holz, Mineralität mit salzigem Hintergrund. Kraftvoll und süffig, aber mit einem freundlichen und eleganten Abgang.

 

Toller Wein mit viel Leben vor sich. Arcos de la Frontera SPANIEN Sorten Das Juwel des Südens bodegatesalia.com Von der Bepflanzung der Weinberge über die Auswahl der Sorten bis hin zum Perfektionismus bei der Weinbereitung und den Reifungsprozessen wurde in Tesalia alles getan, um den „Grand Cru“ Andalusiens zu schaffen.

 

 

Das Hauptaugenmerk lag darauf, Weine von außergewöhnlicher Qualität und Stil zu schaffen, die im Alter Konzentration, Eleganz, Komplexität, Ausgewogenheit, Länge und Noblesse zeigen. Bereit für den sofortigen Verzehr, wird aber die nächsten zehn Jahre wachsen

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Al-Liquindoi

Keller: 4OJOSWINES Ort: El Puerto de Santa María Rebsorte: Syrah und Merlot Graduierung: 14,7% vol. Jahrgang: 2019

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In der Stadt San José del Valle in Cádiz finden wir den höchstgelegenen Weinberg der Provinz und einen der schönsten. Von hier stammen die Trauben, aus denen wir diesen jungen Rotwein machen.

 

Es reagiert auf eine klassische Weinbereitung von Rotweinen, die zu einer Coupage beider Sorten führt. Es wurde keinerlei Klärmittel oder Filtration verwendet.

 

Mit einem Alkoholgehalt von 14,7º finden wir ein junges Rot, frisch, mit Säure und in dem die Anwesenheit des Albariza-Bodens hervorsticht.

 

In der Nase finden wir schwarze Oliven, Gurken, balsamische Noten und einen Hintergrund von sehr reifen roten Früchten.

 

Im Mund präsentiert er einen sehr weichen und zarten Einstieg mit einer sehr ausgeprägten Mineralität.

 

Er passt sehr gut zu Fisch, asiatischer Küche und Gerichten, bei denen würzige Noten hervorstechen.

 

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Micha

Peter Jimenez

Art des Weins: Natürlich süß.

Rebsorte: Pedro Ximénez.

Herkunftsbezeichnung: Jerez-Xérèz-Sherry.

Durchschnittsalter: 4 Jahre

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Der Wein Pedro Ximénez wird aus der gleichnamigen Traube gewonnen, die dem traditionellen „Soleo“-Verfahren unterzogen wird, bis die Frucht intensiv getrocknet ist. Nach dem Pressen werden Moste mit einer außergewöhnlichen Zuckerkonzentration und einem gewissen Grad an Färbung erhalten, die einer teilweisen alkoholischen Gärung unterzogen werden, die in ihrem Fall durch die Zugabe von Weinalkohol gestoppt wird.

 

Seine Erziehung, ausschließlich oxidativer Natur, begünstigt eine fortschreitende aromatische Konzentration und zunehmende Komplexität, wobei stets versucht wird, die für die Sorte typische Frische und den fruchtigen Charakter nicht zu verlieren.

Mehr oder weniger intensiver ebenholzfarbener Wein mit jodiertem Schillern, mit sehr breiten Tränen und einem visuellen Eindruck von großer Dichte. In der Nase bietet es extrem reiche Aromen, mit einer Dominanz süßer Noten von getrockneten Früchten wie Rosinen, Feigen und Datteln, begleitet von Aromen von Honig, Sirup und Kompott und kandierten Früchten, die die Rösttöne (Kaffee, dunkle Schokolade und Kakao) betonen ) und Lakritze. Am Gaumen ist er samtig und geschmeidig, mit einer Säure, die die extreme Süße und Wärme des Alkohols mildert, und einem sehr langen und schmackhaften Abgang.

 

Paarung: Blauschimmelkäse (Cabrales, Gorgonzola, Stilton, Roquefort) Desserts und Eiscreme (Käsekuchen, Nougat- und Vanilleeis und dunkle Schokolade) Panacotta, Mascarpone-Eis, Kaffeecreme und mexikanisches Chili.

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Reserva cata
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