Contratiempo est né des vignobles du Pago de Balbaína, avec des sols d'albariza situés à El Puerto de Santa María. Un vin blanc jeune issu à 100% de raisins Moscatel de Alejandría. Il fermente lentement jusqu'à épuisement total de ses sucres et reste au repos dans une cuve inox pour une stabilisation naturelle du vin. Aucun type d'agent clarifiant n'a été utilisé.

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Avec une teneur en alcool de 13,5°, on trouve un vin jeune et frais, dans lequel se distingue la présence du terroir d'Albariza. Au nez on retrouve de subtiles notes de fleurs, melon cantaloup, litchi, abricot... En bouche il présente une entrée douce, avec une acidité qui se joint à un soupir amer pour lui donner un peu plus de longueur dans son passage en bouche. La salinité et la minéralité semblent apportées par la terre d'Albariza. Le passage du temps dans le verre favorise l'apparition de notes qui rappellent encore plus la variété, comme les notes de jasmin et de miel.

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Nous recommandons une température de service autour de

4-6°C.

Il accompagne très bien les viandes blanches rôties, les légumes, les poissons blancs, les poissons bleus, les crustacés, les salades froides et tièdes. Des plats aux notes d'acidité assez marquées, mais surtout il se marie parfaitement avec une bonne compagnie

Couleur Tesalia AXR a une couleur rouge cerise intense avec une couche haute.

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Dans la phase olfactive un arôme intense de fruits très mûrs. Ensuite, les premières caractéristiques d'un bon vieillissement en barriques, bois brûlé, tabac à pipe et pain grillé sont présentées. Il s'ouvre rapidement et des nuances bien harmonisées continuent d'apparaître sur un fond balsamique.

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Entrée Boca Rotunda en bouche, remplit tout. Fruit, bois, minéralité avec un fond salin. Puissant et savoureux, mais avec une finale amicale et élégante.

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Grand vin avec beaucoup de vie devant lui. Arcos de la Frontera ESPAGNE Cépages Le joyau du sud bodegatesalia.com De la plantation des vignes, la sélection des cépages, le perfectionnisme dans les processus de vinification et d'élevage, à Tesalia tout a été fait pour créer le « grand cru » d'Andalousie .

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L'objectif principal a été de créer des vins d'une qualité et d'un style exceptionnels qui font preuve de concentration, d'élégance, de complexité, d'équilibre, de longueur et de noblesse en vieillissant. Prêt pour la consommation immédiate mais se développera pendant les dix prochaines années

Dans la ville de Cadix de San José del Valle, nous trouvons le vignoble avec la plus haute altitude de la province et l'un des plus beaux. C'est de là que proviennent les raisins avec lesquels nous élaborons ce jeune vin rouge.

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Il répond à une vinification classique des rouges procédant à un coupage des deux cépages. Aucun type d'agent clarifiant ou de filtration n'a été utilisé.

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Avec une teneur en alcool de 14,7º, on trouve un jeune rouge, frais, avec de l'acidité et dans lequel la présence du sol Albariza se démarque.

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Au nez on retrouve des olives noires, des cornichons, des notes balsamiques et un fond de fruits rouges très mûrs.

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En bouche, il présente une entrée très douce et délicate, avec une minéralité très marquée.

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Il accompagne très bien les poissons, la cuisine asiatique et les plats où ressortent les notes épicées.

Le vin Pedro Ximénez est obtenu à partir du raisin du même nom, qui est soumis au processus traditionnel "soleo", jusqu'à ce que le fruit soit intensément séché. Après pressurage, on obtient des moûts d'une extraordinaire concentration en sucres et d'un certain niveau de coloration, qui sont soumis à une fermentation alcoolique partielle, arrêtée dans son cas par l'ajout d'alcool de vin.

Son élevage, de nature exclusivement oxydative, favorise une concentration aromatique progressive et une complexité croissante, tout en essayant toujours de ne pas perdre la fraîcheur et le caractère fruité typiques du cépage.

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Vin de couleur ébène plus ou moins intense aux reflets iodés, aux larmes très larges et à la sensation visuelle d'une grande densité. Au nez, il offre des arômes extrêmement riches, avec une prédominance de notes sucrées de fruits secs tels que les raisins secs, les figues et les dattes, accompagnées d'arômes de miel, de sirop et de fruits compotés et confits, accentuant les tons grillés (café, chocolat noir et cacao ) et réglisse. En bouche, il est velouté et onctueux, avec une acidité qui atténue l'extrême douceur et la chaleur de l'alcool, et une finale très longue et savoureuse.

Accord : Fromages Bleus (Cabrales, Gorgonzola, Stilton, Roquefort) Desserts et Glaces (Cheesecake, Glaces au Nougat et à la Vanille et Chocolat Noir) Panacotta, Glace au Mascarpone, Crème au Café et Chili Mexicain.

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